memo : แกงส้มผักรวม

๑๑ เมษายน ๒๕๕๓

ต้นมะรุมสูงพ้นหัวไปแล้ว ข้าพเจ้าแหงนมองดูและอดดีใจไม่ได้ที่เห็นมันเติบใหญ่ได้ดอกได้ผล

อย่างนี้สิที่เขาเรียกว่า ‘เจริญงอกงาม’  จำนึกได้ว่าเมื่อต้นปีผ่านมา ยังเป็นต้นเล็กแค่เอว เด็ดยอดไปกินเล่นกับน้ำพริกเท่านั้น กลับมาอีกหนกลายต้นสูงให้ร่มและผลดอกพอดู

ดอกมะรุมแตกช่อออกหลายช่อจนกิ่งโน้มลงมา ฝักก็มีหลายฝักจัดได้ว่ามีอายุพอเหมาะแก่การบริโภค 

ตรงข้ามกับต้นแค ที่ดอกโรยลงไม่เหลือแล้ว เสียดายเหมือนกัน เพราะทุกครั้งกลับมาจะได้ดอกแคลวกร้อนกินเข้ากับน้ำพริกปลา หนนี้มีน้ำพริกผัดยิ่งเสียดายไปใหญ่

home-04-53-089 

home2-04-53-013

(ภาพดอกมะรุมหน้าบ้าน)

ดอกขจรบานแล้วเช่นกันในหลายพื้นที่ ส่วนที่บ้านข้าพเจ้าเรียกดอกนี้ว่า ‘ดอกสลิด’ ที่บ้านของน้าสาวมีอยู่หนึ่งเถา เป็นไม้เลื้อย พ่อรู้แล้วบอกให้หลานเอามาให้ชำสักหลายกิ่งเถอะ ปีหน้าจะได้ไม่ต้องไปหาซื้อมากิน

(ภาพจาก : www.rakbankerd.com/agriculture/w…%3D14240)

ปีนี้ราคาดีขายได้กิโลละหนึ่งร้อย คัดแยกใส่ถุงขายเป็นขีด ขีดละสิบบาท เสือเฒ่าเตรียมวาดโครงการผักในฝันของแกต่อ  ทั้งที่โครงการของแกก็เยอะแยะอยู่แล้ว ตอนนี้ถามว่าปลูกอะไรไว้บ้าง ก็พูดชื่อจนแทบจำไม่ค่อยได้

หลังจากเช้าวานออกไปสวน ไปรดน้ำต้นไม้ ตัดกล้วยกลับมาเต็มหลังรถ

home2-04-53-005

เอามาทำอะไรนักหนา? 

ผลผลิตหลังเวลาราชการได้เป็นกล้วยตากมากมาย ข้าพเจ้าหยิบขึ้นมากินแล้วนึกว่าใครเอามาฝาก เสือเฒ่าตอบว่า “กล้วยที่สวนนั่นละ”

“เออ!- อร่อย” เหมือนยกยอ แต่จริงใจ ข้าพเจ้ายิ้มและหยิบมากินอีกสองสามชิ้น

“ทำยังไง?” ข้าพเจ้าถามต่อ – ทั้งที่รู้ว่าเป็นกล้วยตาก แต่ก็คิดว่าน่าจะมีอะไรที่มากกว่านี้ เช่นการอบน้ำผึ้ง หรืออะไรอื่นที่ยังไม่รู้

“ตากเฉยๆ กล้วยมันหอมหวานของมันเอง” ตอบอย่างภูมิใจสุดๆ

home2-04-53-P1000420 

ทั้งสีและกลิ่นน่ากินทีเดียว แม่บอกว่าน้ำหนักขึ้นเพราะกล้วย – พ่อหัวร่อ แกยังคงมีความสุขสนุกกับกล้วยไปอีกนาน

แล้วตอนเย็นก็ถึงเวลาจัดการเรื่องอาหารการกิน ดอกมะรุมที่เล็งหมายไว้แต่ตอนเช้าก็ถูกเด็ดลงมาพร้อมปลดประจำการฝักอีกสี่ห้าฝัก

“วันนี้จะแกงส้มผักรวม” พ่อพูด

home-04-53-109

home-04-53-102

ผักรวมคือ รวมผัก จริงก็มีไม่กี่อย่าง มีมะรุมตัวหลัก ทั้งฝักทั้งดอก และยอดอ่อน ดอกสลิด ที่ซื้อมาผสมลงไปด้วย พร้อมกับหัวไชเท้าปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอคำ

ตำพริกแกงที่ซื้อมาผสมเข้าหากับปลาช่อนลวกสุก โขลกให้เนื้อปลาเข้าเนื้อกับพริกแกง หรือถ้าจะทำพริกแกง ก็มีส่วนประกอบไม่กี่อย่าง เช่นหอมแดง กระชาย พริก ปลาร้า(ถ้าต้องการ)

มะขามเปียกแช่น้ำคั้นเอาน้ำออกมาสำหรับใส่ไปในแกง ได้รสเปรี้ยวติดลิ้นหน่อย ที่เหลือก็ปรุงรสตามใจ  ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้น เตรียมเอาลงหลังจากผักอื่นๆ นำหน้าไปก่อนแล้ว

home-04-53-104  home-04-53-110

home-04-53-105  home-04-53-107

ตั้งน้ำร้อนพอเดือดขึ้นฟองพราย (ตักฟองออก) เริ่มใส่ผักลงไปก่อน – ตอนใส่ผักแม่จะแยกผักออกเป็นสองส่วน หนึ่งคือผักที่สุกเร็ว (เอาไว้ทีหลัง) ผักที่สุกช้า (ใส่ลงไปก่อน) จากนั้นตั้งร้อนไปได้สักพัก ค่อยพริกแกงที่ตำไว้ ตรงนี้ให้ปรุงรสให้ได้อย่างที่ชอบ ใส่น้ำมะขามเปียกที่คั้นไว้ แล้วปรุงรสอีกสักพัก

home-04-53-116

จากนั้นเนื้อปลาตามลงไป รอจนสุกเรียบร้อยก็ตักใส่หม้อ “กินกันกี่วันเนี้ย?” ข้าพเจ้าอดถามไม่ได้

“สามสี่วัน” แม่ตอบ

home-04-53-135

ข้าพเจ้าลูบท้องรู้สึกหิวขึ้นมา ตอนนั้นคิดถึงข้าวสวยร้อนๆ  คิดเล็กน้อยก่อนจะเอ่ยถามอย่างออดอ้อนว่า

“ขอไข่เจียวร้อนๆ อีกฟองได้มั้ย?”

แม่ไม่ตอบ หยิบปลาช่อนตากแห้งมาเตรียมทอดต่อ

: )

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


%d bloggers like this: